Από την Γεωργική ανισότητα στην Γεωργία ποιότητας.

Στις παλιές γεωργικές κοινωνίες , η τροφή αποτελούσε αποθηκευμένη αξία, συναλλαγματικό μέσο και δείκτη πλούτου. Στις σύγχρονες , αστικές, τον ρόλο αυτό τον έχει αναλάβει το χρήμα, που αποτελεί πιο εύχρηστη μορφή πλούτου, γιατι αποθηκεύεται εύκολα και ανταλλάσσεται άμεσα στο μπακάλικο ή στο σούπερ μάρκετ με τρόφιμα. Η έκφραση ‘ βγάζω το ψωμί μου’ είναι ακόμη επίκαιρη σε πολλές γλώσσες. Ακόμη , όταν κάποιος μας κάνει το τραπέζι , είμαστε υποχρεωμένοι να του το ανταποδώσουμε με ένα τραπέζι ίσης αξίας . Βέβαια μη ξεχνάμε ότι η δεξίωση είναι πάντα τρόπος να περάσουν στους καλεσμένους πολλά νοήματα. Καθώς οι κοινωνίες πλούτιζαν απομακρύνονταν από τη γή.